- Nguyên liệu: Có nhiều loại nguyên liệu rau củ có thể thay thế theo mùa và sở thích. Mỗi loại một chút khi trộn lên sẽ là nhiều nên liều lượng cả nhà có thể điều chỉnh nhé. Ngần này nguyên liệu cho khoảng 4-5 người ăn.
- 200 – 250 grams thịt bò, thái mỏng
- 5-6 cái nấm hương (Nấm Shiitake) (Tớ thay thế bằng nấm hương cũng rất thơm và ngon)
- 4-5 cái nấm trắng tươi (white mushroom)
- 2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
- ½ quả ớt chuông
- ½ củ hành tây
- 4 nhánh hành xanh tươi (green onion)
- 1 bó cải bó xôi (spinash)
- 1 củ cà rốt vừa (1/2 củ to)
- 2 tablespoons vừng rang (mè)
- 1 quả trứng
- ½ gói miến Hàn Quốc – khoảng ½ lb (sweet potato starch noodles: http://amzn.to/2cgvqhx )
- Gia vị: xì dầu (soy sauce), dầu mè (sesame oil), muối tiêu
- Cách làm:
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với thịt bò. Nêm 1
tablespoon xì dầu, 1 teaspoon dầu mè, 1 nhánh tỏi băm. Ướp khoảng 20-30
phút cho thấm
Ướp thịt bò và nấm hương
- Cải bó xôi rửa sạch. Trong lúc đó bắc một nồi nước lên đun sôi ra
thả rau vào trần chín ở lửa lớn để đảm bảo xanh rau. Rau cải bó xôi rất
nhanh chín. Vớt ra rổ, rửa sạch với nước lạnh để giữ màu đẹp. Vắt ráo
cho vào một cái bát to.
Rửa sạch, trần cải bó xôi chín rồi xả qua nước lạnh, vắt ráo
- Đồng thời giữ nguyên nồi nước trần rau, đun sôi và cho miến vào luộc
theo hướng dẫn của gói. Luộc lửa liu riu khoảng 5-7 phút cho chín nhưng
không nát. Vớt ra rổ, xả với nước lạnh. Để ráo.
Luộc miến chín rồi xả qua nước lạnh, để ráo
- Trong lúc đó rửa sạch và thái sợi sẵn các nguyên liệu khác: hành tây, cà rốt, ớt chuông, hành xanh. Nấm tươi rửa sạch, thái lát.
Thái và chuẩn bị các nguyên liệu khác: hành tây, cà rốt, ớt chuông, hành lá, nấm
- Trộn rau cải bó xôi với 1 teaspoon dầu mè (sesame oil), 1 teaspoon
xì dầu (soy sauce). Trộn miến với 1 Tablespoon dầu mè (sesame oil) và 2
Tablespoon xì dầu (soy sauce). Trộn riêng từng loại rồi trộn chung thì
sẽ thấm hơn.
Trộn riêng rau cải bó xôi và miến rồi trộn chung cho thấm
- Trứng đánh đều lên, cho xíu muối rồi tráng mỏng (tham khảo thêm ở bài Bún thang: http://candycancook.com/2011/06/cach-lam-bun-thang/ ). Để nguội rồi thái sợi. Muốn đẹp hơn, có thể bỏ phần lòng trắng, chỉ dùng lòng đỏ thì màu trứng sẽ vàng đậm.
Tráng trứng mỏng rồi thái sợi
- Tiếp đến, lần lượt cho chút dầu vào chảo rồi làm nóng và xào riêng:
- Hành tây và hành xanh
Xào hành tây, và hành lá
- Nấm
- Cà rốt và ớt chuông
Xào nấm và cà rốt, ớt chuông
- Thịt bò
Xào thịt bò ướp với nấm hương
- Hành tây và hành xanh
- Sau đó, đổ các loại rau đó vào cùng bát miến và rau cải bó xôi. Trộn
thêm 1 – 2 Tablespoons xì dầu (soy sauce), 1 – 2 teaspoons dầu mè
(sesame oil), ½ teaspoon tiêu và một nhánh tỏi băm. Trộn đều hết tất cả
lên và nêm nếm lại thêm cho vừa ăn.
Cho tất cả các nguyên liệu đã xào vào trộn cùng miến và cải bó xôi
Japchea – Miến trộn Hàn Quốc ăn nóng hay nguội đều ngon :X
Từng miếng miến trộn được thấm đều gia vị và rất tươi mới với các loại rau xào không quá dầu mỡ
Đơn giản mà ngon tới bất ngờ là miến trộn Hàn Quốc – Japchea
No comments:
Post a Comment