Ca Ri Dê

Thịt dê
Sả, cari, 
tương hột, ớt, chút đường, chút bột ngọt, muối
Dầu ăn, tỏi bầm
Nước cốt dừa, củ hành hương
Khoai mì (optional)

Cách Làm:

-Mua cái đùi dê có da về rồi dùng lửa thật to đốt cho da cháy khét vàng . (Đùi dê còn đông đá vẫn có thể dùng torch để đốt cho da vàng . Đốt da cốt ý để cho miếng da dê thơm lên, nhưng thịt vẫn còn sống nhăn, vì vậy lửa thật to và thịt còn đông đá là tốt nhất !)

-Dùng lá sả chà rửa những chổ khét đen cho sạch
-Dùng dao bén lấy thịt từ đùi dê, xắt thịt hơi to khoảng 1 1/2" x 1 1/2" .
-Cho thịt vào cái thau rồi ướp với cà ri, sả ớt bầm nhỏ, chút muối, chút đường, chút bột ngọt trước khoảng 30 phút .
-Cho vào nồi 1 muỗng dầu cho nóng, 1 muỗng canh tỏi xay cho vàng rồi để thịt dê vào xào cho thịt xăn lại và thấm gia vị .
-Cho nước sôi vào vừa ngập thịt dê . Nước sôi lên thì hớt bọt cho thật sạch . Cho vào 1/2 lon nước cốt dừa rồi vặn lửa nhỏ lại .

OPTIONAL: Có thể cho vào nồi cà ri khoai mì chiên sơ nếu thích .

-Khi thịt và khoai đã chín mềm thì cho vào 1/2 lon nước cốt dừa còn lại .
-Nêm nếm lại với cà ri cho màu sao cho đẹp, đường hoặc muối sao cho vừa miệng .
-Cho vào củ hành hương xắt nhỏ rồi tắt lửa .

Nước Chấm Cà Ri Dê = Chỉ là muối ớt và chanh 

* Có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún .